オリジナル品の開発(OEM)

お客様のオリジナル(OEM)商品の創造サポーター

「他社との差別化をしたい」「もっと生産性を上げたい」「テイクアウト・デリバリー商品をつくりたい」など、お客様のご要望やイメージに合わせたオリジナル(OEM)商品の企画開発~契約折衝、流通までワンストップでサポート致します。
オリジナル商品はお店の味の安定化につながるだけでなく、その後の小売販売など展開を広げていけるのも大きな魅力です。

「来店」から「お届け」へ

コロナの影響で、これまで主流だった「来店数重視」の取り組みが難しくなり、お客様にお店で喜んで頂くことが出来ない状況になってしまいました。「来店型」から「お届け型」への対応変化が求められている今、各社でテイクアウトやデリバリー、お取り寄せ、宅配と多くの取り組みが始められています。

ひとくちに「お届け型」といっても「おせち」などは店舗でテイクアウトできる料理と異なり、分野としては「食品メーカー」の範囲となります。販売・流通に乗せる商品を作るためのノウハウや、関わる企業数、必要な書類・品質管理なども多岐にわたります。「お届け」の出来る商品は、お客様とのつながりを維持し、日頃の感謝をお店から発信することが出来ます。ご自宅でお店の味を楽しんで頂きながら、また落ち着いたら来店してのサービスも楽しんで頂けるように。

塞ぎがちな昨今だからこそ、食卓を通して少しでも心が安らげるようなお手伝いが出来ればと願っています。

こんな時はぜひお声がけください

お店の味を
均一化したい

複数店舗をお持ちの場合や担当者が数名いる場合などに出てくるのが「味のバラツキ」。店舗オリジナルのだしやタレなら、お店の味はそのままに味が均一化できます。

味と品質はそのままに、
誰でも作れるようにしたい

お店オリジナルのだしパックや業務用珍味なら、味や品質はそのままに誰でも対応しやすくなりさらに時短にも繋がります。スタッフさんの負担を軽減し、時間外や残業などの人件費の削減、「働き方改革」にも寄与します。

お店の味を活かして
他店と差別化したい

イージーオーダー(既製品をベースにお店オリジナルのアレンジを加える)だけでも、他店との差別化に繋がります。
「このお店にしかないもの」を作り出せます。

店舗販売以外の販路を
確立したい

店内製造のテイクアウトとは異なる「販売」の経路を確立できるノウハウがあります。企画開発以外に必要となる、品質管理や折衝・流通サポートまで一括サポート!

お客様に、ご自宅でも
お店の味を楽しんで頂きたい

販売経路が拡大することで、来店できない昨今の状況でもご自宅でお客様にお店の味を楽しんで頂くことでお客様との関係を維持することが出来ます。

オリジナル開発のポイント

自店の味をオリジナル商品化する際にポイントになるのは
『企画開発力』
『品質管理力』
『調整力』
の3つと考えています。

ニーズから商品を設計する企画開発力。
プロジェクトに関わる各企業との細やかな調整力も必要です。
安全にお届けするためには、最新の法令知識と現場経験、技術に基づいた品質管理力も欠かせません。

分析表による味の再現

お店の味を再現する際に提出する分析表です。
味覚センサーによる科学分析で味を数値化し、安定した均質化を行います。
科学的な数値分析と、職人の繊細の味覚による調整の両面から対応を行っています。

法令変更への対応

2020年4月より「食品表示法」「食品衛生法」が改正され、栄養成分表示の義務化と製造所固有番号制度が変更されました。
2021年以降も衛生管理や許可などの制度化や見直しが予定されています。
安全な食べ物をお届けするために必要な各種法令対応などもしっかり行ってまいります。

取り組みブログで ちょっとしたポイントをご紹介しています

こんなオリジナル品が出来上がります

飲食店様
オリジナルおせち

料理の鉄人おせちの企画・開発・製造・品質管理・物流・及び流通各社とのすべての折衝。
企画開発~契約折衝、流通までワンストップで対応致しました。

そば店様
だしパック

パートアルバイトさんでも使えるオリジナル配合によるだしパックを作り、味の均質化と簡便化、味の向上・差別化を実現しました。

保育園様
だしパック

各園で仕入れをしているためコストと味の管理が難しかったところにオリジナルのだしパックを開発。
コストの改善と味の均質化を実現しました。

外食業様
だしパック

20店ほど運営される外食業のお客様より、味の均質化・簡便化でご相談を頂きました。
味のバラツキが無くなり、作業時間が軽減され、残業分や時間外などの人件費削減にも役立ちました。

そば店様
希釈用のそばつゆ

セルフサービスの蕎麦店を複数店舗を経営する会社様から均質化・簡便化を目的に依頼頂きました。温・冷共用のお客様オリジナルそばつゆを開発。今まであった味のバラつき解消と生産性の向上に貢献出来ました。

仕出し業様
茶碗蒸しの具

仕出し業を経営される会社から、自社オリジナルの茶碗蒸しの具の依頼を頂きました。
指定の具材を一食ずつ個別にトレーに入れて商品化しました。

飲食店様
上生菓子

市販品では大きいので、会席料理にジャストサイズのやや小さめの和菓子を季節やシーン(お祝いなど)ごとに合わせて作ってほしいとのご要望を頂きました。
有名和菓子職人さんに依頼しご要望にお応えしました。

和スイーツ

宮城県のお客様から既製品であるミニおはぎ(冷凍)と同サイズの宮城名物のずんだあんを使っておはぎを作ってほしいとご相談を頂きました。
メーカーと共同で開発し商品化しました。

ホテル様
わさび昆布
(小売用)

ホテルのお客様から既製品の昆布佃煮をお土産コーナーで販売する小売用にしてほしいとご依頼。
メーカーと相談し小ロットで小売用サイズ150ℊのアルミパック入を製造しました。
ホテルオリジナルのお土産として好評です。

飲食店様
ポン酢

オリジナルの配合による家庭用サイズのポン酢のご相談を頂きました。
来店による売上が厳しい中、家庭の食卓にお届けする商品を開発しました。

飲食店様
だしパック
(業務用・小売用)

厨房で使用するオリジナル配合による業務用だしパック(和だし)を企画し、お店の味として和だし・洋だし・中華だしの家庭用商品を企画予定です。

結婚式場様
オリジナル前菜

和食オリジナル前菜の依頼を受け、調理長とのレシピ共同開発により既製品では出せない独自の美味しさと新鮮さを提供しました。
季節ごとに数種類をつくり好評を博しています。
特に、スモークサーモンを薔薇に模した「ローズサーモン」。
どこにでもあるものではなく差別化したいという要望に対して、血合部分を取り除いた綺麗なサーモンの身部分だけでの製造・商品化というミッションは製造担当者と何度も試作を繰返し差別化できる商品に仕上がり喜んで頂けました。

オリジナル商品の開発・活用事例