開発事例

お知らせ

オリジナル和風だしのプロデュース

これまでたくさんのお祝いの場・披露宴のお料理を支えてきた明治記念館様。
その料理で使われるダシは、一流の素材を一流の料理人が心を込めて作られています。
明治記念館さんの総料理長に監修していただいて、オリジナルのだしパックの企画・開発・プロデュースをさせて頂きました。

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オリジナルだしパックのプロデュース

こはまグリーンピース 代表で、「TSUBAKI食堂」(横浜新市庁舎内)のオーナーシェフの椿直樹さん。
地産地消の活動やこども食堂の運営でも有名です。ご縁があって永くお付き合いさせていただいております。
この度、椿さんの監修によるだしパックをプロデュースさせていただきました。

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オリジナルカレーの商品化

小売商品のラインナップの拡充として、自社ブランド商品のひとつでもあるオリジナルのカレーを商品化したいというご相談を頂いたのがきっかけです。
味の再現と共に、販売経路を念頭に置いてどのような形態で進めていくのが良いのかご提案をさせて頂きました。

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秘伝のポン酢✕商品化

開発のきっかけ もともと、つきじ治作様へ「お店で使っている手作りのポン酢を買いたい」というご要望が寄せられていました。お客様からのご要望をきっかけに開発を開始したのが2021年の3月頃です。お打合せと試作を重ねながら、「 […]

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スペイン料理✕華やかなおせちへ

開発のきっかけ 昨年おせちを手作りで50セット販売されていたのですが、安全性の面からも人手的にもこれ以上の量産は難しいとご相談を頂いたのがきっかけです。今回は百貨店さんに販売したいとのご要望があり、大博昆布がお手伝いをさ […]

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外食×農業 コラボレーション事例

オリジナルブランド野菜の「苅部ねぎ」と、TSUBAKI食堂さんのコラボレーション! 素材と味にこだわった無添加の美味しい調味料開発のお手伝いをさせていただきました。食べる方には美味しさと安心を、生産者にはオリジナル野菜の […]

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オリジナルだしパック×保育園様

当時のお困りごと コスト管理の簡素化と改善 保育園は近隣の業者さんとのお付き合いが多いのが特徴です。業者さんによって価格にばらつきがあり、年々環境が変化する中、出汁の材料費が食材費を圧迫する状況が課題でした。 園ごとに材 […]

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オリジナルおせち×飲食店様

当時のお困りごと 自社だけではやりきれない おせちの「販売」を考えた時、品質管理や百貨店様との契約・折衝など製造以外に必要な対応が多く、とてもそこまで自社では手が回りきりません。 百貨店とやり取りをするノウハウがない 特 […]

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オリジナルだしパック×飲食店様

当時のお困りごと 店舗ごとの味のバラツキ 当時20店舗それぞれのお店で出汁をとっていたため味のばらつきが目立つようになってきていました。だしの場合、少量では一層味が不安定になるため「足りないので少しだけ足したい」などの微 […]