秘伝の味を商品化
料亭つきじ治作様
開発のきっかけ
もともと、つきじ治作様へ「お店で使っている手作りのポン酢を買いたい」というご要望が寄せられていました。お客様からのご要望をきっかけに開発を開始したのが2021年の3月頃です。
お打合せと試作を重ねながら、「お店の味をどこまで再現できるか」「安定性」「安全性」、さらに今回はラベルも通して『つきじ治作』様としてのブランドイメージを再現するところまで関わらせて頂きました。ポン酢自体には味と安全性を、さらにお客様に喜んで頂けるデザインにするための調整を繰り返しました。
治作極ポン酢
永年のお取引先様、料亭つきじ治作様のオリジナル商品をプロデュースさせていただきました。
水炊き、日本料理の名店である治作さまの有名なポン酢。だしの風味と柑橘の爽やかな後味を大切にし、特にお肉との相性は抜群です。
お店の味に極限まで近づけ、味の安定性と商品としての安全性にももちろん配慮して商品化することが出来ました。
商品・開発のポイント
もっとも重要なのは「味」
つきじ治作様の名物水炊きを引き立てるためのポン酢です。それを市販するのであれば、しっかりと常連さんにも納得頂けるようなものでなければなりません。
味は妥協のない調理長との真剣勝負でした。
治作さんの価値を伝えるパッケージ
提供したい価値をいかにデザインとして形にするかにもこだわりました。価値を明確にするところからスタートし、膨らませたイメージをヒアリングしながら商品化出来るように落とし込んでいきます。
今回は特に、つきじ治作様で食事された時の特別な思い出や、誇りを持って贈呈できる「特別感」を大切にしました。
商品のポイント
“治作の水たきのポン酢が美味しいから別売りしてくれないか”とのご要望から生まれたポン酢です。
水たきだけでなく様々なお料理に合う、⾷卓の味わいを上質に、ご⾃宅で楽しめるポン酢をご⽤意しました。
出汁の風味豊かに、柑橘の爽やかな後味がここちよく、白身の魚やお野菜はもちろん、お肉料理にも合います。食卓に、いつもとは違う料亭の味わいを加えてみてはいかがでしょうか。
科学的な分析と、調理長のこだわりにより実現した商品です。
酸味と甘味、香りのバランスが素晴らしく、これぞ料亭治作さんのポン酢！といえる商品に仕上がりました。
ご購入は
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