いよいよ2020年も年の瀬が迫り、おせちの準備をされている飲食店様も多いのではないでしょうか。大博昆布では毎年、店舗オリジナルおせちの企画開発から流通まで一貫したサポート行っております！
市販用おせちの企画・準備は2月から！
百貨店や一般的な流通など、テイクアウトではない「販売」にあたるおせちの場合、準備は2月からスタートします。
12月に製造し、12月末から1月初旬は販売したおせちの対応、その後すぐに翌年正月用のおせちの企画がスタートします。
大手百貨店様のおせち企画がスタートする時期でもあります。
企画・開発・品質管理・製造・流通までワンセットで
通常店舗で製造されてテイクアウトされるお料理と違って、販売ルートに乗せるおせち料理は「飲食店」の分野よりも「食品メーカー」の分野になります。
企画開発だけではなく、各百貨店様へ提出する書類・契約関連、厳密な品質管理が必要となります。
大博昆布では、これまでのおせち企画開発の経験と実績とともに、各大手百貨店様との長いお付き合いで得たノウハウをもとに、「はじめておせちを市販される飲食店様」のサポートも得意としております。
どこから手を付けたら良いのか分からない、販売する量やスケジュールをどうやって組めば良いのか分からない などの段階でも大丈夫！
来年こそは自店舗ブランドのおせちを販売してみたい店舗様、ぜひお気軽にご相談ください。
